管理能力实践 举行拜师大典 全方位呈现学习成果——PICH餐旅服务学院展示精彩六月

      6月2日，上海工商职业技术学院PICH餐旅服务学院“2015级专业成果展暨2016级拜师大典”，在学校青浦校区举行，来自上海市各中职学校、兄弟院校、餐旅业界的大师前辈们，共同见证了PICH餐旅服务学院职业教育理念，以及学子们的成长成果。

成果展亦是一门课程

      新颖、独特的食物和饮品一一陈列在各位同学的展台之上，使得每位到场的嘉宾不仅能大饱眼福，更能带来一场舌尖上的冲击。最普通的食材在餐饮管理专业同学们的“精雕细琢”之下，短短几分钟之内就变成了一道道诱人的美食与饮品。炎炎夏日，能有这样一番体验，真是好不惬意。

学生舞台展示

台上展示

      酒店管理专业的同学们同样别出心裁地将酒店实训楼布置成了各具特色的客房，向来宾讲解和展示酒店各个部门的功能；旅游管理专业的同学们推出了特别定制的旅游线路，并做活动现场的指引，变身为贴身领队。通过同学们耐心详细的介绍，来宾仿佛已置身旅行目的地和酒店之中，充分感受到同学们作为餐旅行业从业者的优秀专业素养。

      在表演环节，同学们纷纷上台进行了才艺展示——热闹的啦啦队热闹舞蹈和逗趣的相声节目。此外，还有不少同学上台讲述了自己入学两年以来的所学、所悟，向大家展现自己学习的心路历程，真实而感人。

上海工商职业技术学院院长陈英南

PICH餐旅服务学院院长孙云立

      PICH餐旅服务学院院长孙云立介绍说，此次成果展其实也是一堂实训课，即以项目策划和执行能力整合实践为主要教学目标的课程——管理能力合成实践。所有摊位的具体策划和运作，都是学生自己独立完成，教师在其中只是稍加点拨。该课程以“顺性发展，陪伴成长”为原则，以学生为主角，教师为辅助，从方案策划、预算制定、人力资源分配、内容设计、宣传公关等不同管理能力角度入手，完成上述主题的活动筹备、执行与检核。

      通过这门特殊的课程，同学们可谓是“八仙过海，各显身手”，不仅综合管理能力得到了前所未有的锻炼和提高，更使得他们离“有梦想，有态度，有能力，有创意”的餐旅人更进了一步！

拜师大典凸显师道传承

      名师，特指那些具有先进、独到的教育思想、突出的业绩和丰硕的专业成果，且具有一定影响力和知名度的行业大师。古著“程门立雪”，今承“拜师大典”。成果展举行的同时，PICH餐旅服务学院还举办了一场遵循传统、传承千古师道的拜师大典。

      “善之本在教，教之本在师”。这已经是PICH餐旅服务学院连续第二年举办“拜师大典”，2016级200多位弟子向8位餐旅服务业前辈行鞠躬礼、递送拜师名帖、奉请茶礼、齐诵《拜师辞》，这不仅是一场庄严仪式，更是一种传统礼教的有序传承。

八位授拜大师

授拜大师朱一帆

拜师敬茶

朗读拜师贴

      本次拜师大典上收徒的受拜师分量十足，囊括了当下中国餐旅服务界各领域的翘楚——E帆厨艺学院创始人朱一帆先生、上海餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会秘书长邱琼女士、调酒界领军人物金众磊先生、璞珞咖啡学院院长曾婉茹女士、国际金钥匙组织的张兆魁先生和杨杰先生、上海大美国际旅行社总经理姚明广先生和美国超值旅游中国区副总丁炜女士。大师们与同学们进行亲密接触，挑选各自的“关门弟子”，使得各位同学都有机会与名师们进行充分的沟通与交流。

      “拜师大典”的举办，体现出PICH餐旅服务学院以“将学生培养成有梦想、有态度、有能力、有创意的技能管理型人才”为目标的决心，也让学院师生更加明确，“顺性发展，陪伴成长”不仅仅是一句口号，PICH一直在身体力行。

服务人才培养需要体验融合

      “在这里我不仅学到了专业知识，更重要是学会了怎么去做一名合格的餐饮人。”拜师大典上，2016级旅游管理专业衣福娇同学作为学生代表发言，她也道出了很多同学的心声——餐饮不只是一个简单的服务行业，它同样可以充满文化意味和艺术气息。

      “餐饮行业人员同样可以生活的很体面。”抱着这样的理念，院长孙云立投身到PICH餐旅服务学院的创办中。他介绍说，学院是以校企结合作为基础来创办的，教学中融入了大量的企业元素。因此，学院能够更加精准地把握业界动态，知道行业企业需要怎样的人才，培养手段也更靠近行业标准。教学上，学院以实际操作为核心，辅以理论，注重场景化设计，此次学生的展示均是以行业的标准来进行的。

专业成果展现场

作品展示

合照

      展示现场不仅有餐饮行业企业人士，不少中职校负责人也来一睹学生的学习成果，这显示了PICH餐旅服务学院将更加注重中高职教育融通，形成阶梯状教学体系的愿望。孙云立表示，中职与高职之间的贯通教育，对于全面培养职业人才非常重要。希望中职学校在提供技能教学的同时，能够打好餐饮专业学生的综合素养。学院开展的饮品专业教学，例如比较基础性的咖啡知识、饮品种类等，这些内容到高职阶段来教就显得有点晚，希望通过与中职校的合作与融通，能在中职阶段就把这部分知识传授给学生。“餐饮行业是个生活方式的产业，是需要学生有一定亲身体会的，这部分体会越早，对学生的成才越有利。”孙云立说。

学校供图

文/袁征